Základné informácie
Príprava: 55 min.
Náročnosť: Expert
Počet chodov: 5
Ingrediencie
Kvások:
- mlieko (trochu)
- 1pl, múka
- droždie (kúsok)
- cukor (štipka)
Cesto:
- 500g, polohrubá múka
- 1čl, hladká múka
- 1ks, vajce
- 1pl, bravčová masť
- soľ
- masť na vymastenie plechu
Plnka:
- 500g, bryndza
- 2ks, zemiaky
- 1dl, kyslé mlieko
- 1ks, vajce
- 1čl, múka
- soľ podľa chuti
- cukor podľa chuti
Bjaľoš bryndzový
Kvások: Z mlieka, preosiatej a na izbovú teplotu zohriatej múky, droždia a štipky cukru urobíme kvások, ktorý necháme na teplom mieste podkysnúť.
Cesto: Po vykysnutí zmiešame so zvyšnou múkou a vajcom, pridáme masť a vypracujeme cesto, z ktorého vyformujeme dva bochníky. Položíme ich na vymastený plech na pečenie, cesto dlaňou rozotrieme, potrieme bravčovou masťou a ešte necháme podkysnúť.
Potom jeden bjaľoš potrieme osolenou plnkou a posypeme pažítkou, druhý potrieme plnkou bez soli a navrchu posypeme cukrom. Dáme piecť do vyhriatej rúry doružova; ak cesto praská, znížime teplotu.
Plnka: Bryndzu zmiešame s uvarenými a popučenými zemiakmi, kyslým mliekom a vajíčkom. Do jednej polovice bryndzovej plnky vmiešame štipku soli, druhú nesolíme.