Zajačí paprikáš

Chrbát umyjeme, osušíme a v prípade staršieho kusa aj odblaníme. Priečne pokrájame na kúsky široké cca 1,5 cm. Do misky nakrájame cibuľu, cesnak a vytlačíme 1/2 citróna, pridáme mäso, trochu posolíme a spolu premiešame. Necháme postáť 2-3 hodiny.

V panvici na oleji, opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme obe mleté papriky (podľa farby a chuti, asi po jednej čajovej lyžičke). Z misky vyberieme kúsky mäsa bez cibule a cesnaku, popražíme na základe v panvici a zalejeme horúcou vodou do výšky mäsa, dosolíme a pridáme bobkový list. Podlievame podľa potreby a dusíme domäkka.

V hrnčeku rozmiešame kyslú smotanu s hladkou múkou (ak je prihustá, rozriedime trochou mlieka alebo vody) a vlejeme do panvice. Miešame opatrne do krátkeho zovretia. Dochucujeme citrónom, majoránkou, prípadne čerstvou nasekanou bazalkou – podľa svojej chuti. Podávame s cestovinou, najlepšie s haluškami (nie strapačkami), kyslou uhorkou alebo zeleninou.